muhallebili kadayıf tatlısı :)

        bismillahirrahmanirrahim

Allah’a şükür ramazan ayı ne kadar bereketli ve huzurlu geçiyor değil mi 🙂 rabbim oruçlarımızı kabul eylesin inş,kolaylıklar versin zor şartlarda oruçlarını tutmaya çalışanlara inş…

 

lezzetli ve hafif bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle…tatlıyı yaptığım akşam misafirlerimin  neredeyse hepsine 2.dilimlerini vermiştim ve onların beğenmiş olması tabi ki beni mutlu eder 😉

 

 

malzemelerim

250 gr tel kadayıf

100 gr tereyağı(3 yemek kaşığı)

3 yemek kaşığı toz şeker

fındık istediğiniz kadar

 

muhallebisi için:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 pkt vanilya

isteğe göre damla sakızı veya

damla sakızlı ciklet

 

  • derin teflon tencereye tereyağını alıp kısık ateşte erimeye bıraktım.(derin çünkü karıştırırken dökülebilir).

  • tel kadayıfımı bıçakla tahta üzerinde doğradım

  • .eriyen tereyağının üzerine kadayıfı ve 3 yemek kaşığı şekeri alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurdum ve fındık ekleyip çok az daha kavurdum

  • başında beklemelisiniz ve sürekli karıştırmalısınız yoksa çabucak yanar.kadayıf iyice kızarınca ocağın altını kapatıp kadayıfı bir kenarda beklemeye aldım.(ağzı kapalı bir şeye koymayın ya da tencerenin ağzını kapamayın ki kadayıflarımız yumuşamasınlar)

  • muhallebisi için tencereye un,şeker ve sütü sırasıyla tel çırpıcıyla karıştırarak koydum

  • ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynattım ve kaynadıktan sonra 5 dk daha pişirdim ve altını kapadım.

  • dikdörtgen(en büyük olan) borcamın tabanına kavurduğumuz kadayıfın yarısını serdim.soğuma derecesine gelen ılık muhallebiyi kadayıfların üzerine döktüm ve dolaba aldım.

merak etmeyin kadayıfların diğer yarısını unutmadım:)

 

 

 

ben kadayıfların diğer yarısını çıtır çıtır kalmasını istediğim için üzerine hemen değil servis etmeden 15 dk önce fln koymuştum.dilimleyip servis yapabilirsiniz.afiyet olsun :)))) bereketiniz bol olsun,eviniz huzur neşeyle dolsun inşşş 🙂

Reklamlar

fiyonk/kelebek tatlı :)

hamur için;

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
un

 

kızartmak için sıvıyağ

şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

yapılışı;

 

en başta şerbetimizi yapıp bir kenara alalım.hamuru yoğuralım.tezgahta açalım.bu arada yağın altını açalım ısınmaya başlasın.açtığımız hamurdan dikdörtgenler kesip ortasını elimizle sıktıralım fiyonk ya da kelebek şekli verelim.kızgın yağa atalım.kızarınca alıp soğuk ya da ılık şerbetin içine alalım…ve bu kadaaar tatlımız hazııır 🙂 afiyet olsun efendim.yapması yemesinden bile kolay olduğu için çabucak oluveriyor… 🙂

mantı

 

uzuuuuuunnn aradan sonra tekrar selamın aleyküm dostlar 🙂 dostlar diyorum çünkü biliyorum beni dostu kabul eden ve edecek olan dostlarım daha da olacak inş…
sınavlarımı atlattım çok şükür okulumu başarılı bir şekilde bitirdim ve evde ders çalışmaktan kurtuldum…gerçi kpss ye çalışmaya çalışıyorum şu sıralar ama okul gb zorunlu gelmiyor çalışmak…

 bu ders çalışma serüveninde ve  öncesinde biriken o kadar çok tarifim var ki üzerimdeki bu tembelliği atıp:(  paylaşmaya çalışıcam inşallah…
uzun zaman önce yaptığım mantıyı paylaşmak istiyorum sizlerle.açıkçası ne kadar un ne kadar su koymuştum hatırlamıyorum ama miktar tercihi size kaldığı için çok da önemli değil diye düşünüyorum…tarifim şöyle;


hamur malzemesi:
1 yumurta
un,tuz ve ılık su

iç malzemesi:
1 küçük soğan
150 -200 gr orta yağlı kıyma

hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan hamur yoğuralım.hamurumuz dinlenirken kıymanın içine soğanı rendenin küçük gözünden rendeleyelim.tuz ve tercihe göre baharat katalım.ben sadece tuz ekledim.hamurumuzu ortadan ikiye bölüp hamurun tekini bıçak sırtı kalınlığında çok ince yada çok kalın olmayacak şekilde açalım.hamurdan mantımızı hangi boyutta istiyorsak o şekilde kereler keselim.ben yaklaşık 3e 3 cm olarak kestim.elimize bir miktar kıyma alıp içlerine nohuttan küçük parçalar koyalım ve istediğimiz şekilde kapatalım.bir tepsi veya büyük tabağı unlayıp içine mantıları koyup kenara kaldıralım,hamurun diğer yarısını da aynı şekilde yapalım.büyük bir tencereye yarısına kadar su dolduralım biraz tuz ve çok az sıvı yağ ekleyip kaynamaya bırakalım.kaynamaya başlayan suya mantılarımızdan bölüm bölüm koyup haşlayalım.ben her seferinde 11-12 dk kaynatıp kevgirle bir borcam içine aldım.tamamını bu şekilde yaparak haşlama işini bitirdim.hamur hafif ılınırken ben sarımsaklı yoğurt hazırladım.tabağa biraz mantı ve suyundan koyup üzerine yoğurt onun üzerine de pul biberli tereyağı dökerek servis yaptım… afiyet olsun…

UN KURABİYESİ…

* PORTAKALLI UN KURABİYESİ *

malzemeler

2  yemek kaşığı tarçın(1 kaşık üzeri için)
4  yemek kaşığı pudraşekeri(1 kaşık üzeri için)
1  adet portakal kabuğu rendesi
150  Gr  tereyağı

Püf Noktası: unu azar azar eklemek önemlidir.dağılmayan,kuru olmayan bir hamur oluyor.

Hazırlanışı

oda sıcaklığında yumuşamış yağımzın üzerine şekeri koyup karıştırdıktan sonra portakal kabuğu rendesi,tarçını da ekleyelim. unu azar azar koyup yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.ele yapışmayacak kıvama gelmesi yeterlidir.istediğimiz şekli verip 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.afiyet olsun 🙂
 

* MARGARİNİN ZARARLARI ! *






Haber, tereyağı üzerine; bir üniversite öğrencisi , bitirme tezi ödevi olarak bir margarin fabrikasında staj yapmakla görevlendirilmiş. Gerisini onun kaleminden okuyalım:
“Diploma tezimi Türkiye’nin ünlü bir margarin fabrikasında hazırladım. Adam gibi kokusuzlaştırılmış ve arıtılmış sıvı pamuk çekirdeği yağını “hidrojene” ederek doyurmanın ve de vücut ısısına son derece tehlikeli şekilde yaklaştırmanın akla uygun olduğunu ne ben çözebildim, ne de bu konuda benden çok daha bu konuyu bilmesi gerekenlere tüm uğraşmalarıma rağmen çözdürebildim.
Stajımı ve tezimi başarıyla bitirdim, hocama teslim ettim. O gün bugündür ağzıma margarin koymamaya kesin karar verdim ve uyguluyorum. Margarin ambalajlarına, kesinlikle sigara ambalajlarına getirilen zorunluluk getirilmelidir. “Margarin sağlığa çok zararlıdır” diye yazılmalıdır.
Margarin, vücudumuzdaki toplam uzunluğu 100 km. olan insan damar yollarının katilidir. Margarin ve Tereyağı arasındaki farkı biliyor musunuz? Harvard Tıp Fakültesi’nin çalışmasına göre tereyağı ile karşılaştırılınca margarin yemek, kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını artırıyor.
Tereyağı yemek ise yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırıyor. Tereyağının besinsel değeri yüksek olmasına rağmen margarinin çok düşüktür. Çünkü katkılıdır. Tereyağı margarinden çok daha lezzetlidir ve diğer yiyeceklerdeki tatları zenginleştirir. Tereyağı yüzyıllardır bilindiği halde margarin 100 yıldan az bir süredir yapılmaktadır.
Ve şimdi margarinin ne olduğuna gelelim: Yağ asitleri çok yüksektir, koroner kalp hastalığı riskini 3 kat arttırır. Toplam kolesterolü ve LDL’yi yani kötü kolesterolü yükseltir, HDL’yi, yani iyi kolesterolü düşürür, kanser riskini beş katına çıkarır, anne sütünün kalitesini düşürür, bağışıklık sistemini zayıflatır ve insülin (kandaki şeker oranını düzenleyen hormon) tepkisini düşürür.
İşte en ilginç kısmı ise, margarin plastikten yalnızca 1 molekül farklıdır. İşte bu gerçek beni hayatım boyunca bir daha margarin ve diğer hidrojene yiyecekleri yemekten alıkoymuştur. Hidrojene demek moleküler yapısına hidrojen eklenmiş demektir. Kendiniz de deneyebilirsiniz: Bir paket margarini alın ve gölge bir yere koyun.



İki gün içinde şunları gözlemleyeceksiniz: Üzerinde bir tane bile sinek yok! Bu size bir şeyler anlatmalı. Çürümemiş ve kötü kokmamıştır, çünkü hemen hemen hiçbir besin değeri yoktur ve üzerinde hiçbir şey gelişmez.
Hatta mikro organizmalar bile yerleşmez. Neden? Çünkü nerdeyse plastiktir. Evdeki plastik kablonuzu eritip de tostunuza sürer misiniz? İsterseniz sürmeye devam edin ama en azından gelecek nesillere, çocuklarınıza bu vicdansızlığı yapmayın.”
Alıntıdır…

*DÜDÜKLÜ TENCEREDE BEZELYELİ ETLİ YEMEK*

malzemeler

2 adet havuç
2 adet soğan
1 su bardağı bezelye(dondurucudan çıkarılmış çiğ)
250-300 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı biber salçası
kaynamış su
tuz ve baharatlar

yapılışı

tüm malzemeleri çiğden düdüklü tencereye alalım.üzerini geçecek kadar salçalı suyu ve baharatları ekleyip 30 dakika pişirelim.çabucak yemeğimiz hazır ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmemiş haliyle 🙂

kıştan kalma bir lezzet : levrek fileto…

*LEVREK FİLETO*

balıkk… olsada yesek… hep sevmişimdir hep de seveceğim bir lezzet BALIK 🙂

malzemeler

2 adet orta boy levrek balığı
mızır unu,tuz,kekik,pul biber
sıvıyağ ve tava 🙂

balıkçımıza gidip balıkları temizletip alıp geliyoruz.balığı kesme tahtasının üzerine alıp kılçıklarından kurtaracak şekilde üzerinden bıçakla keselim.fileto haline getirelim yani…tuzlayalım.mısır unu ve baharat karışımına bulayalım.kızgın yağda kızartalım ve salata eşliğinde ıııımmmmhhhhhhhhh 🙂

tavuklu karnıyarık

*tavuklu karnıyarık yemeği*

malzemeler

3 adet patlıcan(kişi sayısına göre ayarlayın)
3 adet soğan
3-4 adet sivri biber
yarım tavuk göğsü
2 domates
tuz,kekik,pulbiber
2 yemek kaşığı salça
2 subardağı kaynar su
üzeri için kaşar peyniri(isteğe göre)

yapılışı

öncelikle patlıcanları soyup bütün halde tuzlayıp,kara suyu çıkana kadar bekletelim.bu arada soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alalım.soğanlar kavrulurken biberleri doğrayıp içine alalım.tavuk göğsünü de minik küp şeklinde doğrayıp tencereye alalım.tuz ve baharatlatı koyup üzerine küp doğranmış domatesleri de ekleyelim ve tavuk pişince altını kapatalım.patlıcanları suyun altında yıkayıp kağıt havlu ile kurulayalım ve kızartalım.kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde yağını aldıktan sonra borcama alalım.ortasını açıp hazırladığımız tavuklu içten koyalım.salçalı kaynamış suyu patlıcanların üzerine dökelim ve folyo ile kapatıp 210-220 derece fırında 20 dk pişirelim.

*son 5 dakika üzerini açıp kaşar peyniri rendesi koyup pişirmeye devam edebilirsiniz…afiyet olsun.

FIRINDAN YENİ ÇIKTI,KANDİL SİMİTLERİM…

                                                             ***KANDİL SİMİT ‘ i***

malzemelerim

150 gr tereyağı(dolu dolu 3 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta(1 tanesi içine,1 tanesi üzerine)
1 çay kaşığı sirke(ben elma sirkesi kullandım)
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı şeker
4,5 su bardağı un(sizin ölçünüz farklı olabilir)
susam,çörek otu

nasıl yaptım

oda sıcaklığındaki tereyağı,yoğurdu,sıvıyağı,1 tane yumurtayı,tuzu,şekeri,sirkeyi karıştıralım.homojen bir kıvam alınca unu ve kabartma tozunu ekleyelim.unu azar azar ekleyip yumuşacık ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayalım.almayı unutmamış olsaydım kesinlikle mahlep koymalıydım uuuu 😦  hamuru 2’ye bölüyoruz.bir parçayı rulo şeklinde uzatıp 15’e bölelim ve her parçaya simit şekli verelim.yumurta akına batırıp susama bulayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize alalım.200 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim… hamurun kalan diğer yarısına da aynı şekli verip yumurta sarısına ve çörekotu-susam karışımına bulayalım.diğer tepsi pişince 2. tepsimizi de pişirelim.toplam 30 tane fln kandil simidimiz oldu.ben komşularıma dağıttığım için fazla yaptım siz malzemeyi azaltarak yapabilirsiniz…kandiliniz mübarek olsun.rabbim dualarımızı kabul etsin…allaha emanet olunnn…